Erzincan çorbası, yöresel çorba tariflerini de denemek, ailesine farklı lezzetler ikram etmek isteyen hanımlar için bugün ki mönümüzde Erzincan çorbası yer almaktadır.
O kadar geniş bir coğrafya üzerinde yaşıyoruz ki, ikliminden, sebzelerinden, meyvelerinden, kültüründen yararlanmak bambaşka birşey. Tabi ki farklı kültürlerin ve yörelerin sahip olduğu farklı lezzetleri de yapma ve tatma fırsatını hiç kaçırmıyoruz, iyi de yapıyoruz….
Bir tarif de Erzincan dan geliyor, kolay gelsin hanımlar

MALZEMELER

• 150 gr taze fasulye
• 150 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• 3 diş sarımsak
• 50 gr erişte
• 5-6 dal dereotu
• 5-6 dal maydanoz
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

• Kıymaya karabiber ve tuz ekleyip yoğurun. Minik köfteler hazırlayın.
•  Salçayı bir tencerede 2 kaşık suyla ezin. Kalan suyu ilave edip kaynatın.
• Fasulyeleri temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsağı soyup ezin.
• Köfte, fasulye, sarımsak ve erişteyi kaynamakta olan suya ilave edin.
• Fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Dereotu ve maydanozu kıyın. Yoğurda çorba suyunda azar azar ilave edip ezin.
• İndirmeye yakın yoğurt, dereotu ve maydanozu ilave edip karıştırın.
• Tereyağını eritip naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Erzincan çorbası artık hazır, afiyet olsun.