MALZEMELER / 6 kişilik

• 50 gr. tereyağı
• 400 gr. ilikli kemik
• 1 kg. kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Yarım su bardağı kırmızı şarap
• 5 su bardağı et suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı kekik

Üzerine

• 1 dilim ekmek (her porsiyon için)
• 1 dilim gruyere peynir (ya da emmental)

İlikli Soğan Çorbası Tarifi

1. Kasabınıza 4 parmak eninde ilikli kemikleri kestirin.
2. Kemikleri fırın tepsisine dizin ve 250 derecede, ilikler kahverengileşinceye kadar kızartın.
3. Ay şeklinde doğranmış soğanları ve tereyağını tencereye koyun,
4. 20 dakika soğanlar kahverengi, karamel kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte kavurun.
5. Sarımsakları, defneyi ve şarabı ekleyin. 2 dakika daha kavurun.
6. Et suyunu koyup 15 dakika kaynatın.Kemikleri çorbaya ekleyin.
7. Ateşi kapatınca kekiği katın.Çorbaları fırına dayanıklı kâselere porsiyonlara bölerek paylaştırın.
8. Kâselerin üzerine ekmek dilimlerini ve üzerine peynirleri yerleştirerek fırına koyun. Peynirler kızarınca servise hazırdır.