MALZEMELER / 8 kişilik

• 200 gr. kuzu but kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tarhun
• Tuz
• 7 su bardağı su

Köftesi

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz

Üzerine

• 1 çorba kaşığı kuru nane

Kurşun Aşı Tarifi

1. Nohutları akşamdan ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
2. Bulgurun üzerine 1   parmak çıkacak kadar sıcak su koyun ve kapağını kapatarak 20 dakika bekletin.
3. Tencereye tereyağını koyun ve eriyince etleri ekleyip etler suyunu çekinceye kadar kavurun.
4. Küp doğranmış soğanları ekleyerek 5 dakika soteleyin.
5. Salçayı ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
6. Suyu ilave ederek, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Haşlanmış nohutları ve mercimeği çorbaya ilave edip baharatlarla beraber pişirin.
8. Ayrı bir kâsede, yumuşayan bulgurların üzerine, yumurta, un, tuz ve biber ekleyerek yoğurun.
9. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın ve çorbaya ilave edin.
10. Birlikte 10 dakika daha pişirin.
11. Üzerine kuru nane serperek servis yapın.