MALZEMELER / 8 kişilik

• 1 kg. kuzu paçası
• Yarım kg. kemik
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 8-9 su bardağı su
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 2 adet limon suyu Tuz

Harissa karışımı

• 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
• 2 adet acı kuru kırmızıbiber
• 1 adet közlenmiş kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• Yarım çay kaşığı tarçın Tuz

Paça Çorbası Tarifi

Harissa’nın Hazırlanışı

1. Kuru kırmızıbiberleri sıcak suda yarım saat bekletin.
2. Kırmızıbiberi ateşte közleyin.
3. Sarımsağı ezin, tüm baharatları suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz biberler, közbiber ve zeytinyağıyla püre yapın.

Çorba hazırlanışı

1. Paçaları akşamdan ıslatın ve ertesi gün kûrulayarak zeytin yağında kahverengileşinceye kadar kavurun.
2. Kemikleri, karabiber, tuz ve suyu ekleyerek, 3,5 saat pişirin.
3. Hazırladığınız harissa’yı ilave edin.
4. Ayrı bir kâsede, limon ve yumurtayıçırpın, çorbadan alarak terbiyeyi ısıtın ve tekrar tencereye boşaltın.
5. Limon dilimleriyle servis yapın.