MALZEMELER / 6-8 kişilik

• 1 kg. beyaz etli balık (levrek, 8 diş sarımsak lüfer, çipura, kırlangıç, dil, vb.)
• 7 su bardağı su
• 2 adet patlıcan
• 2 demet maydanoz
• 1 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları 4 çay kaşığı safran kızartmak için)
• 1 adet limon suyu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 adet havuç
• Tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet defne yaprağı

Patlıcanlı Balık Çorbası Tarifi

1. Balığı temizleyin, 7 su bardağı suyu 1 adet defne yaprağıyla kaynatın ve balığı kaynamış suya ekleyerek, 6-7 dakika pişirin.
2. Pişen balığın suyunu çorbada kullanmak üzere ayırın ve balığın etlerini kılçıklarından temizleyin.
3. Patlıcanları alaca soyup kızgın sıvıyağda kızartın ve yağın fazlasın almak için peçete üzerine çıkartın.
4. Çorba tenceresinde ezilmiş sarımsak ve küp doğranmış havucu kavurun.
5. Unu ekleyerek, 5 dakika kavurun.
6. Balık suyunu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.
7. Baharatları, balık etlerini ve kızarmış patlıcanları ekleyip bir taşım kaynatın.
8. Ayrı bir kâsede, limon suyu ve yumurtayıçırpın. Çorbanın suyundan alarak terbiyeyi ısıtın ve tekrar çorbaya ekleyin.
9. Balık suyunu tencereye ekleyin. Bir taşım kaynatıp, doğranmış maydanozu, limon suyunu, sirkeli safranı, tuz ve karabiberi ekleyin.
10. En son ayıklanmış balıkları tencereye koyup ocaktan alın.
11. Rendelenmiş limon kabuklarıyla süsleyerek servis yapın.