MALZEMELER / 6 kişilik

• 2 kg. süzme yoğurt
• 2 demet taze nane
• 5 kg. kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı tuz
• 2 kg. kuru soğan
• Aldığı kadar un (5-6 kg.)
• 2,5 kg. domates

Tarhana Tarifi

Hazırlanışı

1. Kırmızı biberlerin sap ve tohumlarını temizleyerek, doğrayın.
2. Çok az su ekleyerek tencereye koyun ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Pişen biberleri, süzgece koyun ve bastırarak kabuklarından ayrılmasını sağlayın.
4. Süzgeçten geçirdiğiniz biber püresini tekrar tencereye koyun, kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin.
5. Ayrı bir kapta, domates ve soğanı rendeleyin, naneyi ince ince kıyın, yoğurt ve tuzu ekleyerek harmanlayın.
6. Pişen biberleri ilave edin ve unu ekleyerek yoğurun.
7. Hamurun mayalanacağı göz önünde bulundurularak, geniş bir kaba hamuru yerleştirin, üzerini bir bezle ve kapakla örtün.
8. 6 gün boyunca, ara sıra yoğurarak bekletin. Gerekirse azar azar un ekleyin.
9. Hamuru kurutmak için güneş gören bir yere temiz bir örtü serin.
10. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak, hamuru aralıklı olarak yerleştirin.
11. Hamurları arada bir ters çevirerek her yerini kurutun.
12. İyice kuruyan hamurları, mutfak robotunda öğütün ya da kevgire koyarak elinizle bastırarak inceltin.
13. Hazırladığınız tarhanayı tepsiye boşaltın ve elinizle karıştırarak kurumasını sağlayın.
14. Kuruyan tarhanaları, bez torbaya koyarak saklayın.