Terbiyeli Köfte Çorbası, haklısınız malzemelere ve tarife göz ucuyla bakıldığında baya zahmetli gözüküyor. Ehh biraz da zahmetli….
Ama mutfağa girip, çorbamızı yapmaya başladığınızda emin olun kısa bir süre de çorba servise hazır olacaktır.
Sebzesi ve eti ile besleyici, doyurucu ve sağlıklı bir çorba hazırlığı için sizleri mutfağa davet ediyorum …

MALZEMELER

• 250 gr kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/2 demet maydanoz
• 4 çay kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı karabiber, tuz, kırmızı pulbiber
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates / salça da kullanabilirsiniz.
• 8-9 su bardağı et ya da tavuk suyu
• 3  yemek kaşığı un

TERBİYESİ İÇİN

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet limon suyu

HAZIRLANIŞI

• Pirinci bol sıcak suyla yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı rendeleyin, maydanozu ayıklayıp incecik kıyın. Havuçları ise halka halka doğrayın, patatesleri ise küp şeklinde doğrayın.
• Kıyma, pirinç reyhan kırmızı biber, karabiber, tuz, soğan ve maydanozu derin bir kasenin içinde 5-10 dakika kadar yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurunu dinlenmeye bırakın.
• Ardından bir tepsiye unu serpiştirin ve misket büyüklüğünde ve şeklinde hazırladığınız köfteleri unlu tepsiye yerleştirin.
• Çorba tencerenizde sıvı yağda doğradığınız havuçları iyice kavurun. Rendelediğiniz domatesleri de havuçların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin.
• Et yada tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayınca patatesleri ve köfteleri ekleyin. Ara ara karıştırarak pişirmeye bırakın. Tuzunu ekleyin.
• Bu arada terbiyesini hazırlayın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynamaya başlayan çorbamızdan 1 kepçe alarak ılıtın. Ilıyan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve karıştırın. 5-10 dakika daha karıştırarak çorbamızı pişirin.
• Çorbayı servis yapmadan kuru nane ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek ikram edin.

Ellerinize sağlık….